L'angélique des bois ne doit pas être confondue avec l'angélique aromatique ! - Angelica sylvestris L.
Commune dans les bois frais, les prairies humides et au bord des cours d'eau, Angelica sylvestris est une espèce de demi-ombre. C'est une plante bisannuelle ou vivace pouvant atteindre les 2 m de haut.
L'Angélique des bois fleurit de juillet à octobre. C'est une plante digestive, ses graines sont réputées comme insecticide. Mais n'essayer de fabriquer la fameuse "angélique" utilisée en cuisine. C'est sa cousine Angelica archangelica autrement appelée Angélique vraie ou aromatique qui est transformée en fruit confit (tiges vertes).
Les feuilles de notre apiacée sont très larges, deux fois tripennées. Ses pétioles sont creusés en gouttière.
Les tiges creuses sont striées, épaisses, de couleur glauque, parfois rougeâtres.
On dit qu'un ange aurait donné des propriétés surnaturelles à l'Angélique officinale, alors... pourquoi ne pas l'appeler "Angélique" ?
