Le gaillet jaune teinte certains fromages - Galium verum

Publié le par Christine Lerat

Des touffes jaunes au milieu des herbes ? C'est sans doute le gaillet jaune ou gaillet vrai encore appelé caille-lait jaune. Son nom latin "Galium" dérive de "gala", le lait car les hommes utilisaient les tiges et les feuilles de certaines espèces pour coaguler le lait. En français le terme "gaillet" est une contraction de "caille-lait". Le Gloucester cheese, fromage de nos amis anglais tient sa couleur jaune de la teinture obtenue avec les fleurs. Nos amis d'outre-Manche appelle cette rubiacée : Lady’s Bedstraw.

Des touffes jaunes au milieu des herbes ? C'est sans doute le gaillet jaune ou gaillet vrai encore appelé caille-lait jaune. Son nom latin "Galium" dérive de "gala", le lait car les hommes utilisaient les tiges et les feuilles de certaines espèces pour coaguler le lait. En français le terme "gaillet" est une contraction de "caille-lait". Le Gloucester cheese, fromage de nos amis anglais tient sa couleur jaune de la teinture obtenue avec les fleurs. Nos amis d'outre-Manche appelle cette rubiacée : Lady’s Bedstraw.

La plante est donc dite tinctoriale, sa racine donne une couleur rouge et les fleurs du jaune-orangé.

La plante est donc dite tinctoriale, sa racine donne une couleur rouge et les fleurs du jaune-orangé.

Les feuilles des gaillets sont en verticille, c'est-à-dire disposées sur un même axe autour de la tige. Vous y croyez ? Et bien non, il s'agit de feuilles opposées, sans pétiole, et de stipules parfois eux-mêmes divisées en plusieurs lanières. Histoire de compliquer encore un peu la tâche du botaniste amateur ! D'après la toute dernière édition de "Flora Gallica", Galium verum possède des fleurs jaune vif  et les lobes de la corolle sont à mucron apical mammiforme. C'est pas poétique la botanique ?

Les feuilles des gaillets sont en verticille, c'est-à-dire disposées sur un même axe autour de la tige. Vous y croyez ? Et bien non, il s'agit de feuilles opposées, sans pétiole, et de stipules parfois eux-mêmes divisées en plusieurs lanières. Histoire de compliquer encore un peu la tâche du botaniste amateur ! D'après la toute dernière édition de "Flora Gallica", Galium verum possède des fleurs jaune vif et les lobes de la corolle sont à mucron apical mammiforme. C'est pas poétique la botanique ?

Photos prises à Marchemaisons (61) le 30 juillet 2014

Photos prises à Marchemaisons (61) le 30 juillet 2014

Le gaillet jaune teinte certains fromages - Galium verum
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